Ingredientes
- 6 yemas
- 130 gr. de azúcar
- 750 gr. de crema de batir
- Esencia de vainilla
Pasos
- Poner en un bowl las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla. Batir hasta que se mezcle bien
- Calentar en una olla a punto de hervor la crema ¡OJO que no se hierva!
- Agregar la crema caliente a la mezcla que teníamos en el bowl. Mezclar bien y dividir en recipientes individuales o en una fuente en la que entre la mezcla. Precalentar el horno a 160°
Horneado a baño maría
- Colocar los moldes o la fuente donde hayamos puesto la mezcla sobre otra fuente que entre en el horno con abundante agua. Luego la llevamos al horno.
- Cocinar por 40´
- Retiramos la fuente del horno y dejamos enfriar. Incluso se puede prepara el día anterior a que tengamos que servirla, pero eso sí, no podemos llevar a la heladera hasta que esté bien fría.
* Quemado y presentación de Creme Brulée
*Cubrimos cada recipiente individual o la fuente en la que la hayamos puesto con abundante azúcar, esta puede ser blanca o morena, y con un soplete de cocina quemamos la superficie hasta que se dore. El nivel de tostado es a gusto, lo importante es que se le haga una costrita crujiente.
Dejar que el caramelo se enfría y solidifique. Hecho esto podemos disfrutar del característico crujido que hace la cuchara al romper el caramelo… ¡Una delicia!